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  • CORTE SELECTIVO DE LOS CAFETOS (23-24°BRIX)

  • DESVANADO (RETIRAR LOS FLOTES Y LA MATERIA EXTRAÑA)

  • LOS CAFETOS SE OXIDAN DURANTE 12 HORAS EN EXPOSICIÓN SOLAR, SE AÑADEN EN UN BIORECTOR Y ENTRA EN PROCESO ANAEROBICO HUMEDO INOCULANDO BACTERIAS LACTICAS DURANTE 120 HORAS, SE RETIRA EL MOSTO Y ENTRA EN OTRO PROCESO ANAEROBICO SECO DURANTE 36 HORAS. (pH inicial: 6 - pH final: 3.9) (°T inicial: 13 - °T final: 18)

  • • SE DESPULPA Y SE AÑADE NUEVAMENTE AL BIORECTOR EN UN SISTEMA ANAEROBICO SECO DURANTE 12 HORAS.

    • SECADO EN CAMAS AFRICANAS 5 DIAS A SOL DIRECTO Y 33 DIAS SECADO LENTO EN SOMBRA

     

 

Región: Motozintla, Chiapas.

Tueste: Medio.

Notas: Albaricoque, Caramelo, Mandarina.

Variedad: Bourbon - Typica.

Acidez: Cítrica - Láctica.

Proceso: Enmielado

Altitud: 1,450 M.S.N.M.

Café de Especialidad. Enmielado

$225.00Precio
  • Podemos molerlo para el método que mas te guste: Cafetera de filtro de plástico o papel, Prensa Francesa, Espresso, Mokapot (italiana), Etc.

    Al realizar el pedido, en las notas, haznos saber como lo deseas.

    ¡Gracias!

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